秋の味覚、エイコーンスクワッシュの蜂蜜レモン焼き

秋、というか冬ですね。ニューヨークの秋は短く、冬は長い・・・今年もなんとかこの極寒の地をのりきるぞ！！と気合を入れています。（もしかしたらNY最後の冬になるかもしれんし）

さて、寒くなるとファーマーズマーケットが小さくなり、目に入るのは根菜とリンゴばかり・・・ちょっとさみしい。
でも、寒い時期の味覚を存分に楽しみましょう！ということで、ドングリかぼちゃakaエーコンスクワッシュを調理しました。

エーコンスクワッシュは、↑みたいな感じのだいたい手乗りサイズの可愛いカボチャ。味はカボチャと、バターナッツスクワッシュの中間くらいかなと思ってます。
小さいから調理しやすくて、割とよく使う。カボチャより水分があって、ほくほく感の少ないカボチャって感じかな～

カボチャの糖質＋蜂蜜とチーズという、割とカロリー無視フードですが、寒くなると甘いものが恋しいので・・・
サイドディッシュとしてサーブしましたが、おやつ感覚でも食べれる一品デス。
チーズの代わりにマシュマロ置いたら完全におやつになるし、チーズをブルーチーズとかで代用したらむしろ良いおつまみにもなりそう。

エイコーンスクワッシュの蜂蜜レモン焼き
・お好みのカボチャ類　　　　　　　　　　１個（サーブする器と相談して～）
・レモン　　　　　　　　　　　　　　　　ひとつ半
・はちみつ　　　　　　　　　　　　　　　２Table spoon
・モツァレラチーズ 　　　　　　　　　　　4oz (8ozのボール大を半分ほど使用)
※リコッタや、クリームチーズ等でも代用可
・塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　1 tea spooon
・オリーブオイル　　　　　　　　　　　　適量

１．オーブンを３５０°F（２００°C）に予熱セット
２．カボチャは皮をところどころ剥いて、３－５mm程度の薄切りにする
３．チーズは２cm四方くらいのキューブに切る
４．レモンは薄切りの輪切りにする。レモン半身は果汁を絞る。
５．薄切りカボチャにオリーブオイル、レモン果汁、塩を和える。
※塩は味を引き立たせるためなので、少々でおＫ。
６．薄切りのカボチャを少しずつずらして、円を描くように置いていき、間にチーズを５枚に一つくらいの間隔で入れていく。
５．きれいに並べたら、蜂蜜をかけて、上からチーズと、レモンを置く。
６．オーブンに入れて２０分ほど、焦げ目がつくまで焼けたら完成